Komercijalna mašina za pravljenje udona
Pregled proizvoda
| Visoko integriran
|
| Jednostavno rukovanje
|
| Kapacitet 200 porcija/sat
|
| 0 aditiva
|
1. Tijesto umijesite ručno, dobro promiješajte i pomiješajte vodu i površinu.
2. Proces odležavanja tijesta traje do 10 sati dva puta kako bi se stimulirali proteini i probudila vitalnost tijesta.
3. Pet puta podešavanje i superpozicija kako bi se formirala čvrsta i čvrsta mrežasta gluten.
4.12-stepeno inteligentno bioničko valjanje za sprečavanje oštećenja glutenom, te višestruko vertikalno i horizontalno valjanje kako bi rezanci bili žvakaći i glatki.
5. Podešavanje jednim dugmetom, ravnomjerno rezanje, podesiva širina, može napraviti razne rezance kao što su obični rezanci, udon rezanci, rezanci rezani nožem, pirjani rezanci itd.
Parametri opreme
| Kapacitet | Kapacitet miksera | Machien težina | Moć | Dimenzija | Napajanje |
| 250~300 porcija/sat | 12,5 kg/šarža | 470 kg | 1,5 kW | 1335*880*1365 mm | 220V 50Hz |
Tehnološki proces
Miješenje tijesta
Zrenje tijesta
Presovanje tijesta
Zrenje tijesta
Sakupljanje rezanaca
Rezanje
Razvaljanje tijesta
Sadržaj usluge
01
Inteligentna kontrola
02
Podešavanje jednim dugmetom
03
Visoko integrirani
04
Prodavnica rezanaca od 1m³
Uvod u osnovnu opremu
Odjeljak za miješanje tijesta
Dizajn mehaničke strukture prati karakteristike "umjetne imitacije". U procesu mijesenja tijesta, štap za miješanje je konstruiran poput prsta, što omogućava brzo i ravnomjerno miješanje, omogućavajući tijestu da se voda i tijesto potpuno sjedine.
Proces mijesenja tijesta traje 5 minuta, a svaki put se mijesi 15 kg tijesta. Voda se dodaje dva puta, a prvi put se voda dodaje i miješa 3 minute, kako bi se brašno i otopina sjedinili, a tijesto se kontinuirano mijesi kako bi se počelo stvarati glutensko tkivo.
Nakon drugog dodavanja vode, male čestice počinju da se lijepe i postaju veće. Vrijeme miješanja u ovoj fazi je 2 minute. Ovo može spriječiti oštećenje tijesta i omogućiti da tijesto nastavi dostizati najbolje stanje rastresitih čestica, ujednačene veličine čestica, ujednačene boje, pune žilavosti, držanja u kuglu i laganog utrljavanja u čestice.
Mašina za ekstrudiranje kolača od rižinih rezanaca
U procesu proizvodnje svježih rezanaca, odležavanje tijesta je vrlo važan korak. Tijesto će odležavati dva puta, i za tijesto i za komade tijesta, koristeći komoru s konstantnom temperaturom i vlagom, duže od 8 sati. Ovaj proces će bolje povezati vodu i brašno, omogućiti tijestu da se isprazni, osloboditi pritiska glutena i aktivirati enzim. Rezultati mjerenja drugog tretmana odležavanja pokazuju da su tvrdoća, elastičnost i žvakljivost do određene mjere poboljšani, što znatno poboljšava okus rezanaca.
Sekcija za presovanje tijesta
Uređaj za presovanje tijesta reprodukuje savršenu čvrstoću tradicionalnog "ručnog mijesenja" tijesta. Tijesto koje je naraslo stavlja se u uređaj za presovanje tijesta radi presovanja. Nakon što se tijesto prvi put presuje, preklapa se na pola i rotira za 90°, ponovo se presuje i ponavlja 5 puta.
Ova faza je proces formiranja kojim se glutensko tkivo povezuje sa čvrstom mrežom tkiva. Premalo vremena formiranja će rezultirati time da glutensko tkivo neće moći formirati savršenu strukturu. Ali previše puta će uništiti glutensko tkivo, tako da uređaj za presovanje tijesta može dobro formirati gustu mrežnu strukturu, čineći rezance žvakavijim.
Dio za valjanje tijesta
Razvaljanje tijesta znači postepeno razvaljanje određenom brzinom bez uništavanja glutenskog tkiva. U zavisnosti od stanja tijesta, temperature, brzine dodavanja vode i drugih uslova, najbolji efekat valjanja će se postići odgovarajućim pritiskom valjanja.
Bionička mašina za udon rezance opremljena je uređajem za pomicanje s 12 faza, koji podešava širinu valjka u sekcijama i postepeno tanko valja tijesto promjenom smjera naizmjenično vertikalno i horizontalno. Ovaj proces čini vlažnost tijesta ujednačenijom, a mrežu glutena kompaktnijom, postavljajući temelje za dobar okus.
Istovremeno, mjerni instrument je konfigurisan da prati debljinu tijesta u realnom vremenu, osiguravajući ujednačenu debljinu svježih rezanaca na inteligentniji način.
Rezni dio
Bez obzira koliko je tijesto dobro, ako završni proces rezanja nije dobro obavljen, ne mogu se napraviti ukusni rezanci. Debljina i odnos stranica rezanaca povezani su s izgledom rezanaca nakon kuhanja.
Automatski uređaj za rezanje rezanaca ne mora se oslanjati na intuiciju i iskustvo prilikom rezanja rezanaca. Može slobodno i fleksibilno podešavati širinu rezanaca između 1-40 mm kako bi se osiguralo da rezanci mogu u potpunosti upiti supu, postići ukusne svježe rezance i u potpunosti zadovoljiti potrebe potrošača.
Pregled proizvoda
| Prodavnica svježih rezanaca |
| Prodavnica rezanaca
|
| Kantine
|
| Lanci restorana
|
| Supermarket
|
| Prodavnica svježih rezanaca |
HICOCA bionička mašina za udon rezance je visoko integrisana, zauzima samo 1㎡ površine, jednostavna je za rukovanje, veoma je efikasna i može napraviti 300 porcija rezanaca na sat. To je prava prodavnica rezanaca od "jednog kvadratnog metra".
Bionička mašina za udon rezance ima širok spektar scenarija primjene, uključujući prodavnice rezanaca, grupne obroke u kantinama, lance restorana itd. Za prodavnice rezanaca, ova oprema vam može pomoći da otvorite prodavnicu i pokrenete posao. Čak i ako ne znate kako napraviti rezance, možete otvoriti prodavnicu rezanaca. Za grupne obroke u kantinama, zaposleni također mogu iskusiti hranu "vrhunskih prodavnica rezanaca" u restoranu, omogućavajući potrošačima da uživaju u majstorskim "ručno motanim rezancima" koji su svježe napravljeni i jedu, sa žvakaćom teksturom i bogatom aromom rezanaca.
