HICOCA Inteligentni komercijalni Ramen aparat

Bioničko miješanje fino miješa vodu i površinu za ujednačenu smjesu, povećavajući viskoznost škroba i poboljšavajući čvrstoću tijesta.

Višestruko dizanje tijesta stimulira proteine ​​u tijestu i poboljšava njegovu elastičnost.

Unaprijed postavljeno jednim dodirom za bioničko miješenje i ponovljeno valjanje i miješanje tijesta.

Potpuno inteligentna kontrola i bioničko ručno valjanje omogućavaju elastično valjanje, formirajući trodimenzionalnu mrežnu strukturu glutena u brašnu za izuzetan okus.

Pet prešanja i tri faze fermentacije: tradicionalne tehnike ručne izrade rezanaca koje ramen čine kraljem.

1. Uređaj za miješenje tijesta

Mehanički dizajn oponaša ručni rad. Tokom procesa mijesenja, štapići za miješanje su konstruirani poput prstiju, stvarajući pokret miješanja sličan onome ljudske ruke, omogućavajući brzo i ravnomjerno miješanje, osiguravajući temeljito miješanje vode i tijesta.

Proces mijesenja traje 5 minuta, a svaka serija tijesta mijesi 15 kg. Voda se dodaje u dva koraka. Prvi korak uključuje miješanje 3 minute, što omogućava da se brašno i otopina sjedine i počnu formirati gluten.

Nakon drugog koraka, male čestice počinju da se spajaju i rastu. Vrijeme miješanja tokom ove faze je 2 minute. Ovo sprečava oštećenje tijesta i osigurava da tijesto ostane rastresito, ujednačene veličine i boje, te da ima dovoljnu elastičnost da formira kuglu kada se drži i lagano mijesi.

2. Proces presovanja

Korištenje valjaka od legure visokog udjela hroma za valjanje osigurava visoku tvrdoću, završnu obradu površine i dug vijek trajanja, što rezultira superiornim performansama valjanja. Podešavanje razmaka zubaca koristi digitalni ručni točak s displejem, što čini rukovanje praktičnijim.

3. Proces obrade

Ovaj rezač rezanaca može brzo rezati rezance različitih širina, što vam omogućava da pravite različite vrste rezanaca.