Svi Kinezi imaju zajedničko sjećanje, a to je da njihova majka pravi pareni hljeb. Bijel je, mekan i žvakav. Nakon što probate, slatki okus škroba u ustima je beskrajan. Kada osjetite glad, uzmete pareni pareni hljeb i zagrizete. Vaši okusni pupoljci mogu osjetiti posebna vlakna pšeničnog brašna čak i bez priloga. Poželjet ćete zagristi još. Neprimjetno je pareni hljeb pojeden.
Porijeklo kuhanog kruha na pari vjerovatno se povezuje sa Zhuge Liangom. Može se reći da je Zhuge Liang postigao velike uspjehe u osvajanju Meng Hua i pokoravanju Nanmana. Prilikom prelaska rijeke, susreo se s brojnim duhovima. Razmotrio je ovu situaciju i odlučio zatražiti pomoć od riječnog boga. Ali nije žrtvovao ljude. Umjesto ljudskih glava, bogu rijeke je ponio kuhano tijesto na pari da ga pojede. U kineskom znaku, kuhani kruh na pari naziva se i mantou. Kada bi ljudi saznali za to, slijedili bi ga i sami jeli kuhani kruh.
Zbog zaostale svijesti i tradicionalnih ideja, proizvodnja parenog hljeba je hiljadama godina ostala na nivou porodične ili radioničke proizvodnje, sa niskim učinkom, visokim intenzitetom rada, visokom potrošnjom energije i lošom higijenom proizvoda. Nakon osamdesetih godina, naša zemlja prolazi kroz niz političkih promjena, ideologija ljudi počinje da se mijenja ka ekonomskoj izgradnji. Politika hrane se također postepeno počinje prilagođavati. Stoga su i istraživanja kineske tehnologije proizvodnje parenog hljeba također započela odatle.
Ovaj period je obuhvatao period od početka 1980-ih do sredine 1990-ih. Državna ekonomska komisija i Ministarstvo trgovine su 1984. godine izdali istraživački projekat pod nazivom „Istraživanje tehnologije i opreme za kontinuiranu proizvodnu liniju parenog hljeba“. Institut za žitarice u Zhengzhouu organizovao je relevantne tehničke istraživače kako bi započeli istraživanje industrijalizacije parenog hljeba. Automatska proizvodna linija parenog hljeba i automatska proizvodna linija parenog hljeba tipa MTX-250 su probno proizvedene uzastopno. Nacionalna tehnička identifikacija je usvojena 1986. i 1991. godine, što je dovelo do toga da je stepen automatizacije proizvodne linije viši, što je početna ideja industrijske proizvodnje parenog hljeba u Kini. 1986. godine, Institut 608 Ministarstva avijacije je razvio jedinicu za kontinuiranu fermentaciju. Međutim, sve vrste proizvodnih linija su ograničene zbog velikih ulaganja u opremu, nedostataka u performansama automatske kontrole i neuporedive procesne tehnologije. U ovoj fazi se provode i istraživanja procesne tehnologije. Mnogi stručnjaci i naučnici proučavali su utjecaj kvalitete brašna na pareni kruh, fermentacijske bakterije i tehnologiju fermentacije, održavanje mekoće parenog kruha i koja je vrsta tehnološkog procesa pogodna za industrijsku proizvodnju, što je postiglo plodne rezultate i postavilo dobru osnovu za promociju industrijske linije za proizvodnju parenog kruha.
S dolaskom 21. stoljeća, nauka i tehnologija se razvijaju sve bržim tempom, a tempo industrije parenog kruha ide naprijed. Kontinuiranim poboljšanjem tehnologije, oprema za kontinuiranu proizvodnu liniju se stalno poboljšava i široko promovira. Ona rješava tehničke probleme formiranja parenog kruha različitih boja i sorti te procese fermentacije, buđenja, parenja, hlađenja i pakiranja, što ne samo da štedi ljudski rad, već i olakšava kontrolu procesa proizvodnje, a kvalitet proizvoda čini stabilnijim. Moderna bionička linija za proizvodnju parenog kruha zamijenila je tradicionalnu proizvodnju parenog kruha, omogućavajući bržu, zdraviju i efikasniju proizvodnju parenog kruha kako bi se zadovoljile potrebe većine grupa u modernom društvu.
Proizvodni proces bioničke linije za parene lepinje optimizovan je u odnosu na tradicionalni proces. Sastoji se od šest dijelova, kao što su miješanje rezanaca, bioničko miješenje rezanaca, automatsko spajanje kriški, oblikovanje, automatsko postavljanje tanjira i automatsko utovar. Trenutno je to najefikasnija proizvodna linija na tržištu. Brzina proizvodnje je 200 o/min, a cijeloj liniji proizvodnih radnika potrebne su samo 2-3 osobe. Visoka efikasnost, visok prinos i imitacija su izvanredne prednosti ove proizvodne linije.
Mješalica za brašno ima funkciju automatskog unosa praha i vode. Automatsko upravljanje načinom distribucije i rad jednim tasterom su inteligentniji. Podizna žlijezda i hermetički zatvorena i ravna površina održavaju okolinu čistom u svakom trenutku. Koristi se posebna osovina za miješanje, koju pokreću dvije ose i miješa u suprotnom smjeru kako bi se gluten ravnomjernije formirao i postavio temelj za pareni hljeb za postizanje visokog kvaliteta okusa.
Nakon završetka obrade tijesta, tijesto ulazi na transporter s površinom za pritisak radi grube završne obrade i kvantitativnog rezanja, a zatim ulazi u bioničku mašinu za gnječenje tijesta radi procesa gnječenja.
Brza bionička mašina za miješenje tijesta koristi vještačko vertikalno ukršteno savijanje i valjanje, s jednom površinom za pritiskanje od 10-50 kg. U procesu mijesenja, gluten formira mrežu. Mreža glutena i čestice škroba su čvršće povezane. Unutrašnja struktura tijesta je ujednačena i stabilna, što igra ključnu ulogu u poboljšanju okusa kuhanog kruha.
Broj kalandriranja i savijanja može se slobodno podesiti na ekranu osjetljivom na dodir i automatski podesiti. Opremljen uređajem za uklanjanje prašine, automatsko uklanjanje prašine može se realizirati u skladu sa uslovima kalandriranja.
Nakon kalandriranja, površinsko tkivo je osjetljivije. Zadržava plin i stabilnost su bolji. Pareni proizvodi su izvrsni, ujednačene rupice i žvakaći, glatke površine i lijepe boje.
Inteligentna mašina za spajanje automatski preklapa dvije površinske trake, čija je dužina preklapanja između 300-700 mm. Koristeći kontrolu brzine konverzijom frekvencije, PLC program kontroliše brzinu zadnjeg dijela mašine za kalupljenje kako bi se održala ista, čime se sprečava nakupljanje ili istezanje površinske trake.
Multifunkcionalna mašina za oblikovanje hleba na pari ravnomerno istanjuje površinsku traku, rola i oblikuje. Dva valjka za konverziju frekvencije + 8-osni zvjezdasto-rotirajući površinski kalanderi, ujednačavajući mrežu glutena i poboljšavajući kvalitet površine.
Podešavanje opreme je fleksibilno. Raspon težine se može podesiti prema zahtjevima proizvodnje, što se može kontrolisati jednim dugmetom.
Oblikovano tijesto ulazi u mašinu za trljanje i oblikovanje radi procesa trljanja i oblikovanja. Tijesto se trlja u cilindrični oblik. Vrh kružnog luka se popravlja, a donji dio se oblikuje. Oprema ima jasnu podjelu i međusobno se dopunjuje. Koraci procesa su optimizovaniji.
Nakon oblikovanja, embrion se stavlja u automatsku mašinu za postavljanje tanjira. Mašina sa klatnom koristi čisto mehaničku strukturu i servo motornu kontrolu. Pokreti su precizni i nježni. Istovremeno, ploča velike brzine se postavlja uredno kako bi se održao optimalni oblik tijesta.
Oprema za automatsko utovarivanje smanjuje intenzitet rada, poboljšava efikasnost proizvodnje, igra istaknutu ulogu u smanjenju troškova i povećava efikasnost kompanije.
Proces istraživanja i razvoja bioničke linije za proizvodnju parenog hljeba je rigorozan. Proizvodni proces u potpunosti se posvećuje karakteristikama brašna. Visoka efikasnost, visok kvalitet i napredna tehnologija čine da proizvodnja parenog hljeba ima žilav ukus, punu aromu, vraćajući originalni okus rezanaca.
Danas, pareni hljeb ima mnogo varijanti sa svojim karakteristikama. Uglavnom su to osnovne namirnice, čvrsti pareni hljeb, a u širem smislu uključuju i šarene kiflice, sve vrste parenih lepinja, serije kolača za kosu, višezrnati pareni hljeb, desertni slatki pareni hljeb, nutritivni i terapeutski zdravstveni pareni hljeb, dekorativni pareni hljeb, višeslojni pareni hljeb i tako dalje.
Tokom proteklih 40 godina reformi i otvaranja, promjene na malom stolu natopile su gorak, ljut, kiseo i sladak život običnih ljudi, a također su svjedočile brzim promjenama kineske ekonomije.
Vrijeme objave: 19. avg. 2022.