„Nakon prekovremenog rada kasno noću, navikla sam jesti vrući lonac koji se sam zagrijava ili kuhati paketić rezanaca s pužem kako bih utolila glad.“ rekla je gđa Meng iz porodice Beipiao novinaru „China Business Dailyja“. To je praktično, ukusno i jeftino jer voli praktičnost. Razlog za jelo.
Istovremeno, novinar je otkrio da je tržište brze hrane privuklo pažnju kapitala. Nedavno su brendovi brze hrane u vrećicama "cooking bag" i "Bagou" sukcesivno završili nove runde finansiranja. Prema nepotpunim statistikama novinara, od prošle godine ukupno finansiranje tržišta brze hrane premašilo je milijardu juana.
Mnogi ispitanici vjeruju da brzi razvoj brze hrane i praktične hrane ima veze s ekonomijom ostanka kod kuće, lijenom ekonomijom i tehnološkim unapređenjem. Nerazvijenost je postala neizbježna.
Kineski analitičar prehrambene industrije Zhu Danpeng vjeruje da tržište brze i gotove hrane još uvijek ima mnogo prostora za razvoj u budućnosti. Nadalje je izjavio: „Kako se demografska dividenda nove generacije nastavlja nametati, gotova hrana će imati period brzog rasta u narednih 5 do 6 godina.“
Vruća staza
„U prošlosti, kada bi se spomenula praktična i brza hrana, instant rezanci su mi padali na pamet. Kasnije, kada su puževi rezanci postali popularni na internetu, često su se kupovali. To može biti zbog čestih pretraga. Platforma za e-trgovinu preporučivala je više proizvoda instant hrane prema ličnim preferencijama. Tek sam shvatila da postoji toliko novih brendova i širok raspon kategorija“, rekla je gđa Meng novinarima.
Kao što je gđa Meng rekla, posljednjih godina, područje brze hrane i gotovih proizvoda nastavilo se širiti, a sve više i više igrača učestvuje. Prema podacima Tianyancha, postoji više od 100.000 preduzeća koja posluju u sektoru „gotove hrane“. Osim toga, sa stanovišta potrošnje, stopa rasta prodaje brze hrane i gotovih proizvoda je također relativno očigledna. Prema statistikama Xingtua, tokom promocije „6.18“ koja je upravo završena, prodaja brze hrane i gotovih proizvoda online porasla je za 27,5% u odnosu na prethodnu godinu.
Brzi razvoj brze hrane i praktične hrane potaknut je raznim faktorima. Xu Xiongjun, osnivač konsultantske kompanije Jiude Positioning, smatra da su „pod utjecajem dividendi poput ekonomije ostanka kod kuće, lijene ekonomije i ekonomije samohranih osoba, praktična i brza hrana naglo porasli posljednjih godina. Istovremeno, sama kompanija nastavlja uvoditi praktične i isplative proizvode, što čini da industrija praktične i brze hrane pokazuje trend naglog porasta.“
Liu Xingjian, osnivački partner Daily Capitala, pripisao je prosperitet industrije promjenama u ponudi i potražnji. Rekao je: „Potrošačke navike su se mijenjale posljednjih godina. Diverzificirana potražnja potrošača podstakla je pojavu više novih proizvoda. Osim toga, to je povezano i s industrijskim razvojem i tehnološkim unapređenjem.“
Zbog rastuće potražnje potrošača, tržište brze hrane i hrane dostiglo je vrijednost od 100 milijardi juana. Izvještaj o industriji brze hrane i hrane za 2021. godinu, koji je objavila CBNData, ističe da se očekuje da će domaće tržište premašiti 250 milijardi juana.
U tom kontekstu, u protekle dvije godine kontinuirano su se pojavljivale vijesti o finansiranju u oblasti brze hrane. Na primjer, Bagou je nedavno završio Pre-A rundu finansiranja od nekoliko desetina miliona juana, a Cooking Bags je također završio Pre-A rundu finansiranja od skoro 10 miliona juana. Osim toga, Akuan Foods želi izaći na berzu nakon što je završio više rundi finansiranja. Završio je 5 rundi finansiranja u tri godine od HiPota, uključujući Hillhouse Capital i druge poznate investicijske institucije.
Liu Xingjian je istakao da „novi i najsavremeniji brendovi koji su dobili finansiranje imaju određene prednosti u pogledu lanca snabdijevanja, tehnologije i uvida u korisnike. Na primjer, integriranje lanca snabdijevanja izvora, optimizacija linije troškova i poboljšanje iskustva potrošača u ishrani kroz tehnološke prodore itd., također je neophodno razumjeti potrebe korisnika. Osnovna logika proizvoda je stalno optimiziranje proizvoda u svrhu praktičnosti, ukusnosti i isplativosti, a ovi proizvodi prirodno dobro posluju u smislu dinamičnih stopa prodaje i ponovne kupovine.“
Segmenti tržišta igara
Novinar je pretražio različite platforme za e-trgovinu i otkrio da trenutno postoji širok izbor praktičnih i brzih prehrambenih proizvoda, uključujući samozagrijavajuća vruća jela, tjesteninu, instant kašu, ražnjiće, pizzu itd., a kategorije pokazuju trend diversifikacije i segmentacije. Osim toga, okusi proizvoda su također dodatno podijeljeni, kao što su rezanci s pužem iz Liuzhoua, rižini rezanci iz Guilina, miješani rezanci iz Nanchanga i miješani rezanci s mašću iz Changshaa koje je kompanija lansirala oko lokalnih karakteristika.
Osim toga, industrija je proširila i podijelila scenarije potrošnje praktične i brze hrane, koji trenutno uključuju scenarije potrošnje kao što su hrana za jednu osobu, porodična hrana, nova ekonomija noćnih grickalica, scene na otvorenom i dijeljenje spavaonica.
U tom smislu, Liu Xingjian je rekao da kada se industrija razvije do određene faze, neizbježan je zakon prelaska s ekstenzivnog razvoja na rafinirano poslovanje. Brendovi u nastajanju moraju tražiti puteve diferencijacije iz podijeljenih područja.
„Trenutna podjela i iteracija industrije rezultat je unapređenja potrošačke strane, što prisiljava inovacije i unapređenje industrijske strane. U budućnosti će se podjela cijele kineske industrije gotove hrane naći u situaciji sveobuhvatne i višedimenzionalne konkurencije, a snaga proizvoda postat će ključni faktor za preduzeća da izgrade vlastitu industriju. Ključ za prepreku“, rekao je Zhu Danpeng.
Profesor Sun Baoguo, akademik Kineske akademije inženjerstva, jednom je prilikom istakao da je glavni smjer budućeg razvoja gotove hrane, pa čak i kineske hrane, četiri riječi, naime „okus i zdravlje“. Razvoj prehrambene industrije trebao bi biti orijentisan na okus i zdravlje.
U stvari, zdrava ishrana u praktičnoj i brzoj hrani jedan je od pravaca industrijske modernizacije i transformacije posljednjih godina, a mnoge kompanije prelaze na zdravu hranu kroz tehnološke iteracije. Uzmimo kategoriju instant rezanaca kao primjer. Zdravlje ove vrste preduzeća se uglavnom ogleda u smanjenju ulja i povećanju nutritivnih vrijednosti. Prema službenom predstavljanju Jinmailanga, on zadovoljava potrebe potrošača za "smanjenjem ulja, soli i šećera" kroz tehnologiju kuhanja bez prženja i tehnologiju liofilizacije FD-om. Pored instant rezanaca, na tržištu praktične i brze hrane pojavili su se mnogi novi proizvodi i brendovi koji se fokusiraju na zdravlje, kao što su instant supa od stare kokoši koja se fokusira na nutritivne vrijednosti, hladni rezanci od konjaka s niskim udjelom masti, rezanci od morskih algi itd.; vrhunski brendovi koji se fokusiraju na zdravlje i niske kalorije kao što su Super Zero, Orange Run itd.
Inovativni proizvodi znače povećanje troškova. Osoba zadužena za fabriku za preradu hrane u Henanu rekla je novinarima: „Kako bismo razvili nove zdrave proizvode, naša fabrika je izgradila internu laboratoriju za samostalno razvijene proizvode i testiranje gotovih proizvoda itd., ali to također povećava troškove.“ Cai Hongliang, osnivač i predsjednik brenda Zihai pot, jednom je rekao medijima: „Upotreba tehnologije liofilizacije povećala je povezane troškove za četiri puta.“ Liu Xingjian je istakao: „U eri oslanjanja na veliki hit da osvoji svijet. U prošlosti, preduzeća su morala kontinuirano mijenjati linije proizvoda, smanjivati troškove i zadovoljavati potražnju potrošača, što je također testiralo kapacitete lanca snabdijevanja preduzeća.“
Vrijedi napomenuti da su mnoge kompanije počele poboljšavati svoje lance snabdijevanja. Prema javnim informacijama, Akuan Foods ima pet proizvodnih baza i pruža OEM usluge za mnoge poznate brendove. Zihi Pot je investirao u više od desetak uzvodnih fabrika, s ciljem da duboko učestvuje u uzvodnoj proizvodnji jela i drugih sastojaka i kontroliše troškovne performanse.
Fang Ajian, osnivač i izvršni direktor kompanije Bagou, rekao je da iako je trend standardizacije ugostiteljstva doveo do optimizacije lanca snabdijevanja brzom hranom i praktičnom hranom, za neke proizvode sistem snabdijevanja brzom hranom nema gotovo rješenje u smislu restauracije okusa; osim toga, postoje uzvodne fabrike. Problem dugoročne zavisnosti od puta i nedostatak motivacije za ponavljanje proizvodnog procesa znače da nadogradnju lanca snabdijevanja mora dovršiti potražnja. Rekao je: „Bagou trenutno kontroliše ključne proizvodne veze i smanjuje troškove proizvodnje kroz praćenje troškova i dubinsku transformaciju lanca snabdijevanja. Kroz jednogodišnje napore, ukupni troškovi ugovaranja cijele serije proizvoda smanjeni su za 45%.“
Konkurencija između starih i novih brendova se ubrzava
Novinar je primijetio da su trenutni igrači na tržištu brze hrane uglavnom podijeljeni na nove brendove poput Lamenshuo, Kongke i Bagou, te tradicionalne brendove poput Master Kong i Uni-President. Različite kompanije imaju različite prioritete razvoja. Trenutno je industrija ušla u fazu razvoja zdrave konkurencije između novih i starih brendova. Tradicionalni brendovi prate trend lansiranjem novih proizvoda, dok novi brendovi naporno rade na inovativnim kategorijama i marketingu sadržaja kako bi zauzeli diferencirani put.
Zhu Danpeng vjeruje da tradicionalni proizvođači već imaju efekte brenda, efekte obima i zrele proizvodne linije itd., te da nije teško inovirati, nadograditi i iterirati. Za nove brendove je i dalje potrebno težiti kompletnom lancu snabdijevanja, stabilnosti kvalitete, inovacijama scene, nadogradnjama servisnog sistema, povećanju lojalnosti kupaca itd.
Sudeći po djelovanju tradicionalnih preduzeća, preduzeća poput Master Konga i Uni-Presidenta kreću se prema vrhunskom segmentu. Početkom ove godine, Jinmailang je lansirao luksuzni brend Ramen Fan; prethodno je Master Kong lansirao luksuzne brendove poput „Suda Noodle House“; Uni-President je lansirao niz luksuznih brendova poput „Man-Han Dinner“ i „Kaixiaozao“, te otvorio zasebnu službenu glavnu trgovinu.
Iz perspektive novih strategija brenda, Akuan Foods i Kongke biraju diferencirani put. Na primjer, Akuan Foods je iskoristio regionalne karakteristike i lansirao gotovo 100 artikala kao što su Sichuan Noodles Series i Chongqing Small Noodles Series; Kongke i Ramen su se fokusirali na ulazak u relativno plavi okeanski tržišni segment, prvi se fokusira na tjesteninu, a drugi na japanski ramen. Što se tiče kanala, neki novi brendovi su krenuli putem online i offline integracije. Prema prospektu Akuan Foodsa, od 2019. do 2021. godine, prihod od prodaje putem online kanala će iznositi 308 miliona juana, 661 milion juana i 743 miliona juana respektivno, povećavajući se iz godine u godinu; broj offline dilera se povećava, na 677, 810, 906 domaćinstava. Osim toga, prema Fang Ajianu, odnos online i offline prodaje Bagoua je 3:7, i nastavit će koristiti offline kanale kao svoju glavnu prodajnu poziciju u budućnosti.
„Danas se industrija brze hrane i proizvoda iz široke potrošnje još uvijek dijeli, a ovdje se razvijaju i novi brendovi. Scenariji potrošnje, diverzifikacija potrošačkih grupa i fragmentacija kanala i dalje pružaju prilike novim brendovima da se istaknu“, rekao je Liu Xingjian.
Xu Xiongjun je novinarima rekao: „Bez obzira da li se radi o novom ili tradicionalnom brendu, ključno je dobro pozicionirati i inovirati kategoriju, te zadovoljiti potrošačke preferencije mladih ljudi. Osim toga, dobra imena brendova i slogani se ne mogu zanemariti.“
Vrijeme objave: 15. decembar 2022.