S postepenim razvojem nivoa hladne lanca, zahtjevi potrošača za svježinu i ukus sastojaka postaju veći i veći. Životni stil brzog koraka dao je snažan razvoj industrije unaprijed napravljenog posuđa. Glavne poznate kompanije pridružile su se tome. Predna izrađena jela postala su također način za neke male tradicionalne ugostiteljske kompanije i trgovine kako bi se spasili pod utjecajem epidemije. Kada je u pitanju unaprijed napravljena jela, moramo uključivati "središnju kuhinju".
Središnja kuhinja je ugostiteljski distributivni centar za proizvodnju unaprijed napravljenih jela. Centralna kuhinja koristi razne opreme za preradu hrane za obradu hrane i distribuira ga u lančane trgovine za sekundarno grijanje ili kombinaciju za prodaju kupcima. Upotreba središnje kuhinje uvelike poboljšava efikasnost prerade hrane i povećava dodanu vrijednost proizvoda. To može maksimizirati profit preduzeća i osigurati dosljednost kvalitete i higijenskim standardima.
Prema istraživanju koji je objavio China Chain Store i franšiznog udruženja, među velikim lancem u prezimena o lancu u Kini, 74% je izgradilo vlastite centralne kuhinje. Glavni razlog je taj što centralna kuhinja ima očite prednosti u poboljšanju efikasnosti i stabilizacije kvalitete proizvoda. Međutim, udruženi udruživanje China Chain i franšiz također su spomenuli u srodnim istraživanjima koje je domaća središnja kuhinja započela relativno kasno, još nije formirala jedinstvenu standard, a povezane industrije za podršku su i dalje nezrele. Trenutno je većina središnjih kuhinja uspostavljena lančanim ugostiteljskim kompanijama, što pogoduje produženju njihovih leđa kuhinja. Međutim, zbog relativno malog pristupa kanala, postoje ograničenja za kasniji razvoj poslovanja. Stoga, ulazak u montažni biljni kolor, središnja kuhinja treba hitno transformirati i nadograditi.
Kao prerađivačka jedinica, napredni sadržaji i oprema Centralne kuhinje direktno utječu na nivo usluge centralne kuhinje za potrošače i lančane prodavaonice. Centralna kuhinja mora uvesti naprednu opremu za obradu, pakiranje, utovar i istovar u inostranstvu kako bi se poboljšala brzina iskorištavanja opreme, tako da poboljšaju kapacitet prerade u ograničenom prostoru.
Dok obraća pažnju na naprednu prirodu opreme, središnja kuhinja također bi trebala postepeno realizirati automatizaciju, digitalizaciju i inteligentno upravljanje. Tehnologije poput interneta stvari i oblačnih platformi mogu se postepeno primijeniti. Mnoge središnje kuhinje uvele su MES i ERP sustave za implementaciju velikog nadzora podataka proizvodnje hrane. Korištenje informatičke tehnologije koja odgovaraju nabavci, obradi i distribuciji središnje kuhinje, kako bi se optimizirali efikasnost središnje kuhinje. Svrha korištenja središnje kuhinje za proizvodnju unaprijed napravljenih jela je poboljšanje efikasnosti i smanjenja proizvodnje i troškova rada. Međutim, zbog kasnog starta domaće centralne kuhinje, jedinstveni standard još nije formiran. A tehnologija u kontroli automatizacije i drugim aspektima treba poboljšati. Realizacija automatizacije, digitalnog upravljanja i inteligentnog upravljanja u središnjoj kuhinji pogoduje poboljšanju efikasnosti proizvodnje. Pored toga, može postići i objedinjenu kontrolu nad ukusom i ukusom sastojaka.
Uz poboljšanje mehanizma nadzora, metoda nadzora i nivoa nadzora, neke središnje kuhinje u ugostiteljstvu će se suočiti sa preživljavanjem najprikladnijih. Stoga preduzeća moraju ubrzati tempo nadogradnje središnjih kuhinja za postizanje transformacije i nadogradnje.
Vrijeme post: dec-06-2022